服務(wù)創(chuàng)造價(jià)值、存在造就未來(lái)
乙酰化二淀粉磷酸酯是變性淀粉的其中一種。
乙?;矸?a href="http://www.www-163.com/search/?keyword=%E7%A3%B7%E9%85%B8%E9%85%AF">磷酸酯與與原淀粉相比,其溶解度、膨潤(rùn)力及透明度明顯提高;老化傾向明顯降低,冷凍穩(wěn)定性提高??煽篃?、抗酸。
天然淀粉因受其固有性質(zhì),如不溶于冷水、淀粉糊易老化脫水、被膜性差、缺乏乳化力、耐藥性及耐機(jī)械性差等不足之所限,越來(lái)越不能滿足現(xiàn)代工業(yè)新要求,為此,各種變性淀粉應(yīng)運(yùn)而生。變性淀粉系指利用物理、化學(xué)或酶等手段制得性質(zhì)發(fā)生變化淀粉。
擴(kuò)展資料:
變性淀粉的分類(lèi):
1、物理變性淀粉:包括預(yù)糊化淀粉、油脂變性淀粉、煙熏變性淀粉、擠壓變性淀粉、金屬離子變性淀粉、超高壓輻射變性淀粉等。
2、化學(xué)變性淀粉:極限糊精、酸變性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交聯(lián)淀粉、陽(yáng)離子淀粉、淀粉接枝共聚物等。
3、酶法變性淀粉:抗消化淀粉、糊精等。
4、天然變性淀粉:應(yīng)用遺傳技術(shù)和精選技術(shù),培育出具有特殊用途變性淀粉。
參考資料來(lái)源:百度百科—變性淀粉
24小時(shí)熱線:
13951428565