1、天然油脂類消泡劑

成分主要包括各種動植物油，植物油如棉籽油、蓖麻油、椰子油等。動物油如豬油和牛羊油。動植物蠟如棕櫚蠟、蜂蠟和鯨蠟等。
2、醇類消泡劑
醇類消泡劑常用的分支結(jié)構(gòu)有二乙基己醇、異辛醇、異戊醇、二異丁基甲醇等。此類消泡劑是強(qiáng)疏水弱親水的線型分子，消泡作用是與其在起泡液中的溶解度及擴(kuò)散程度有關(guān)，因此在水體系里的效果最好。
3、聚醚類消泡劑：
是以甘油為起始劑，由環(huán)氧丙烷，或環(huán)氧乙烷與環(huán)氧丙烷的混合物進(jìn)行加成聚合而制成的。此類親水性差，在發(fā)泡介質(zhì)中的溶解度小，不過它的抑泡能力比消泡能力優(yōu)越，具有良好的抑泡性能，為常用的抑泡劑，適宜在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中加入，以抑制整個發(fā)酵過程的泡沫產(chǎn)生。

4、有機(jī)化合物消泡劑：
作為消泡劑的有機(jī)硅化合物主要是硅酮一類化合物，就是聚二甲基硅氧烷，也稱二甲基硅油、甲基硅油或聚硅氧烷。具有良好的破泡能力和抑泡能力，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主鏈為硅氧鍵，為非極性分子，與極性溶劑水不親和，與一般油的親和性也很小，因此對大多數(shù)氣泡介質(zhì)均能消泡。