食品乳化劑主要其乳化作用卜陸。實用型乳化劑對身體沒有害處。

食不厭精，膾不厭細。我們對食品的口感要求是非常高的，要色香味俱佳。但不是所有的食品原料都可以很好的融合在一起的，例如水和豬油，牛奶和黃油。為了獲得絲滑，香酥的口感，此時就要用到卜則食品乳化劑，將不能很好的融合兩種原料融合在一起，起到助溶和乳化作用。主要用于制作冰激凌、飲料等食型弊棚品。