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中新網(wǎng)呂梁8月22日電 題:“一口小碗”帶動2400戶民眾增收 地方小吃賣到大城市
作者 劉小紅
曾經(jīng)的汽車修理廠老板李子勇,為了讓家鄉(xiāng)特色小吃碗團(tuán)“走出去”,他運(yùn)用自己的學(xué)識反復(fù)試驗(yàn),最終研發(fā)出一臺全智能制作碗團(tuán)的流水線機(jī)器。經(jīng)過數(shù)年發(fā)展,他讓“地?cái)偸健眰鹘y(tǒng)小吃碗團(tuán),實(shí)現(xiàn)連鎖門店化經(jīng)營的同時(shí),讓更多的人品嘗到山西柳林的獨(dú)特美味——碗團(tuán)。
碗團(tuán)也被稱為碗脫或碗禿,是柳林縣傳統(tǒng)面食小吃,更是柳林人每日必吃的美味。在當(dāng)?shù)卮蠼中∠铮幪幎加匈u碗團(tuán)商販的身影。
由于碗團(tuán)制作工藝復(fù)雜、耗時(shí)長、勞動強(qiáng)度較大,商家都是早晨做好,下午賣完就不再做了。李子勇回憶稱:“小時(shí)候,下午晚一點(diǎn)的時(shí)候想吃就吃不上了。”
記者了解到,制作碗團(tuán)的原材料蕎麥面蒸制后易變質(zhì),且配以食用的陳醋、辣油等佐料不易攜帶,因此柳林美食碗團(tuán)多年來一直未曾“走遠(yuǎn)”。
自幼喜歡琢磨、搗鼓機(jī)械的李子勇,長大后成為一名汽車維修師,精通機(jī)械原理。一次偶然的機(jī)會,李子勇萌生了設(shè)計(jì)一臺減輕勞動強(qiáng)度、簡化工藝的制作碗團(tuán)機(jī)器,以便全天候生產(chǎn)碗團(tuán),滿足人們隨時(shí)吃碗團(tuán)的心愿。
經(jīng)過考察與鉆研,李子勇于2006年完成了第一臺碗團(tuán)機(jī)器的制作。伴隨著一次次碗團(tuán)制作的成功,漸漸地,李子勇有了將柳林碗團(tuán)推向全國的想法。
為了讓碗團(tuán)及其佐料的口感更好,李子勇總是抽時(shí)間去各個(gè)賣碗團(tuán)的地方轉(zhuǎn)悠,研究他們的辣椒工藝、配料、口味等,并做詳細(xì)記錄。有了一定了解的李子勇,在家里擺放上百個(gè)裝有原料、調(diào)料、辣椒的瓶瓶罐罐,不斷試驗(yàn)溫度與調(diào)料配比,終于研制出獨(dú)有的辣椒油、山西陳醋以及配料。
2007年,李子勇的第一個(gè)碗團(tuán)店“蕎歌碗團(tuán)”順利開業(yè)。5年后,“蕎歌碗團(tuán)”已從一個(gè)店擴(kuò)展到100多個(gè)加盟店,并進(jìn)行統(tǒng)一加工、配送,以此保證碗團(tuán)質(zhì)量與風(fēng)味統(tǒng)一。
隨著碗團(tuán)店越開越多,碗團(tuán)數(shù)量的需求也急劇增加,李子勇不僅開辦了2000平方米的碗團(tuán)加工廠,擁有5條碗團(tuán)生產(chǎn)線,并在發(fā)展中不斷改良機(jī)器,如今的第四代機(jī)器已實(shí)現(xiàn)了從和面到方便碗團(tuán)制作的全自動化,碗團(tuán)也走向全國更多城市。
當(dāng)前,李子勇成立了多個(gè)電商銷售專營店,并在太原、上海等地建立運(yùn)營中心。據(jù)悉,“蕎歌碗團(tuán)”自創(chuàng)立以來,生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大,年銷售2000萬個(gè)碗團(tuán)以上,年產(chǎn)值2000余萬元,不僅為300余名工廠工人提供就業(yè)崗位,更帶動周邊2400戶農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)增收,戶均收入6500元。
“為了讓碗團(tuán)走向更多城市,我們在工藝和技術(shù)上不斷完善,讓口感和味蕾適合不同的人群。”李子勇說,讓更多國人喜歡上碗團(tuán)的愿景一定會實(shí)現(xiàn)。(完)
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